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反式脂肪酸允许量 介绍反式脂肪酸的主要来源和危害

时间:2024-02-18 浏览量:2次

  我们平时看很多新闻报道,了解到反式脂肪酸的危害。其实,我们大部分人对反式脂肪酸的认识还是不够充足的。反式脂肪酸有两种类型,一种是天然的反式脂肪酸,很多食物都有,另一种是不饱和脂肪酸,天然的脂肪有少量。前一种反式脂肪酸对人体是没有害处的,可以放心食用。后一种反式脂肪酸对人体健康是不利的,很好远离。那么,反式脂肪酸允许量是多少呢?

  反式脂肪酸的来源。不少食物含有反式脂肪酸,比如牛肉、羊肉、乳制品、水果蔬菜。饼干、蛋糕、面包、雪糕、奶油等含有反式脂肪酸。植物油经过高温加热也会产生反式脂肪酸。人类所使用的反式脂肪主要来自氢化的植物油。氢化是一种食品工业技术,早在20世纪初就被发明出来。氢化植物油能够将不饱和脂肪酸转变为固态反式脂肪酸,从而生产出黄油等食品。不饱和脂肪酸被动物消化后,在动物的胃中被氢化,也能产生反式脂肪酸。

  反式脂肪酸的危害。人体每天都会摄入反式脂肪酸,超过反式脂肪酸允许量,就会对人体造成危害。很多实验研究表明反式脂肪酸的各种危害,其中对心血管的影响是很明确的。人体每天摄入的总能量中,来自反式脂肪的热量不能超过1%,这是中国推荐的标准。反式脂肪酸摄入量越多,患冠心病的风险越高。但是目前还没有足够的证据能够证明反式脂肪酸能影响生长发育、高血压、癌症等。

  反式脂肪酸允许量不能超过2克,这是中国给出的标准。在日常饮食中,我们要严格控制反式脂肪酸的摄入,少吃油炸性的食物和含有植物奶油的食物。反式脂肪酸在人体代谢周期很长,容易引起肥胖。经常摄入富含反式脂肪酸的食物,患心脑血管疾病的概率会上升。

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